Pedro J. Sánchez
Santo Domingo, D. N. La libra de la carne de pollo se ha encarecido en los últimos meses, no porque a estas aves les hayan crecido alas y vuelen por las nubes, ni tampoco porque los avicultores estén especulando con la llamada carne blanca.
Sino, más bien, porque de un lado los insumos para la crianza de pollos tienen un costo muy elevado, y por otra parte, este sector de la agropecuaria aparentemente no está recibiendo el subsidio adecuado de parte de las autoridades correspondientes.
Sin ser economista, pero como periodista con unos 50 años de ejercicio preocupado por la situación que genera la escasez y a la vez el alza en la libra de la carne de pollo que ya forma parte de la canasta familiar, este sábado 10 del mes en curso hice una pequeña investigación que me permitió determinar que la crianza de pollos no es rentable.
Y no es rentable, no porque lo diga quien suscribe, sino que los datos extraoficiales que obtuve así lo demuestran.
El estudio que hice se basa en la crianza de 10 mil pollitos igual se adapta a la crianza de cien mil pollos para engorde y el resultado fue el siguiente.
Díez mil pollitos bebés tienen un costo de 460 mil pesos, es decir, a 46 pesos cada uno. Los que se comen en su primera etapa de alimento iniciador 223 quintales, al precio de 1,395, para un total de 311,085 pesos.
Mientras, que en el período de crecimiento se comen 340 quintales de alimento a un costo de 1,385 cada quintal, para un costo de 470, 900 pesos.
Y en la etapa de engorde, esos diez mil pollos se comen 300 quintales de alimento y cada quintal cuesta 1,360, para un total de 408 mil pesos.
Pero de esos 10 mil pollitos, por diversas causas mueren 200 y nos quedan 9,800 aves.
Entonces esos 9,800 pollos los multiplicamos por 3.5 libras, y obtendremos un total de 34, 300 libras, que vendidas a 50 pesos en pie, como mucho, nos da un resultado de venta de 1,715,000 pesos, que no es ganancia, porque para saber la ganancia, a este millón 715 pesos, por la venta de las 34,300 libras hay que restarles los gastos de inversión.
Aquí es que viene lo bueno. Si sumamos la compra de los pollitos y de alimentos en las 3 etapas, nos da una inversión de 1,649,985 pesos.
Ahora bien, dijimos que la venta fue por 1,715,000 y le restamos la inversión de 1,649,985 pesos, de ganancia obtendremos 65,015 pesos.
Esto demuestra que la crianza de pollos de engorde no es rentable. Porque no sé cómo con 65,015 de ganancia el avicultor paga un par de trabajadores, la electricidad, el agua y otros insumos. Además, y sus beneficios.
Y eso que salté el paso de pre-inicio, donde el ave se come 32 quintales de alimento a 1,455 cada quintal, para un total de 46,560 pesos.
Intermediarios y vendedor final
Para nadie es un secreto que los llamados intermediarios y el vendedor final de cualquier producto proveniente de la agropecuaria se llevan la mejor tajada a costa del sudor y el trabajo del productor.
Mientras el productor aporta equipos, maquinarias y monta una estructura para producir un bien de consumo, el intermediario adquiere el producto muchas veces por debajo de su costo de producción.
En cambio el vendedor final a quien el intermediario le vende el producto, sin gastar en insumos, equipos, maquinarias y sin instalar ninguna plataforma de producción, es quién pone el precio final.
Especulación
También se habla de especulación en la comercialización de la carne de pollo y quién menos especula es el productor, al contrario está preocupado por colocar su producción en el mercado, porque en el caso de los pollos, después que pasan de 45 días en las granjas, representan pérdidas.
Y esto no solo ocurre con los pollos, el productor de frutas, víveres, vegetales, y carnes, entre otros renglones alimenticios, no especula porque lo que desea es llevar sus productos a los mercados para recuperar su inversión y obtener su ganancia.
Ahora, para quien suscribe, quien especula es el vendedor final, quien es que retiene y almacena el producto para provocar falsa escasez y por ende el alza del mismo.
Entonces de acuerdo a los datos confiables obtenidos, el alza en la carne blanca no se trata de especulación, y aunque los intermediarios y el vendedor final se llevan la mejor tajada como señalé anteriormente, el carísimo costo de la libra de la carne blanca hay que buscarlo por la incidencia de otros factores, que podrían ser bajo subsidio a los avicultores y precios altos de los insumos, pero como les digo, no soy economista, sino un simple periodista.
